Köögikomando pöördus Kohtla-Nõmmelt pärit Rakvere teatri juhi Üllar Saaremäe poole, kes kehastab juba sel suvel Rakvere linnuses Taani printsi Hamletit, kes vaevab oma pead igavesti raskete küsimustega. Aga lihtne ja toitev roog – nagu iiri pada – kosutab ka kõige paadunumat eksistentsialisti.
Koka- ja teatrikunst – kas nende vahel leiab ka ühise nimetaja? Mis on nende side ja suhe? Loe edasi: Kohtla-Nõmme Hamlet ja iiri pada
Pärnus peetakse esmakordselt kokkade võistlus Superchef, kus Liivimaa Lihaveis ja Eesti Kulinaaria Instituut nimetavad parima koka.
Liivimaa Lihaveis ja Eesti Kulinaaria Instituut korraldavad Dimitri Demjanovi juhtimisel Pärnus Hea Toidu Festivalil Grillfest 2012 esmakordselt Eestis kokkadevahelise võistluse Superchef. 8. ja 9. juunil lähevad Pärnus vastakuti kaks kokka oma meeskondadega. Nende ülesandeks on valmistada rohumaa lihaveisest erinevaid roogasid. Täpsemalt tuleb võistkondadel, mida juhivad Tartu restoranide Meat Market ja Truffe peakokk Joel Ostrat ja Pärnu restorani Strand peakokk Lauri Erm kahel päeval pakkuda kolmest roast koosnevat menüüd. Menüü peab sisaldama eelrooga, pearooga ja magustoitu.
Eesti Kulinaaria Instituudi esindaja Dimitri Demjanovi sõnul nõuab reaalne majandus uusi rõhuasetusi ka köögis ja nii on Superchefi formaadi mõte „tee valmis ja müü maha“. Tiitli saab kokk, kes lisaks toiduvalmistamise oskustele on hea
müügi- ja majandusmees, kes oskab kalkuleerida parima müügihinna ja panema ostjaid enda poolt hääletama otseses mõttes nende suu läbi. “Võidab see, kes rohkem müüb,” tõdes Demjanov.
Liivimaa Lihaveise juhatuse liige Katrin Noorkõiv ütles, et Veiseliha populaarsus Eestis on tõusuteel, selle läbimüük kasvab iga-aastaselt 50%. “Võib öelda, et veiseliha on eestlasele uudne, senine tähelepanu on olnud teenimatult keskendunud sealihale. Teadlikke tarbijaid oleme aastatega edukalt pööranud „veiselihausku“, osatakse hinnata küllastunud rasvadeta ja mineraale sisaldava rohumaa veiseliha tervislikkust ja päritolu Eesti karjamaadelt,” märkis Noorkõiv.
Žürii kuulutab Superchef 2012 võitja välja laupäeva, 9. juuni õhtupoolikul. Võistlust hindab žürii järgnevate kriteeriumite alustel: toidu maitse, serveerimisoskus ja suhtlemisoskus, töökorraldus ja hügieen, läbimüüdud kogused Hea Toidu Festivalil kahe päeva jooksul.
MTÜ Liivimaa Lihaveis korraldab Tartu Maamessil Veiselihaakadeemia, kus 19-21. aprillini tutvustavad tippkokad veiselihast valmistatud roogasid.
Veiselihaakadeemias tehakse nii traditsioonilisi kui ka kaasaegseid veiselihatoite. Tartu tippkokad Joel Ostrat ja Jorma Riivald toimetavad köögis kahel esimesel päeval ja viimasel päeval on köögis Eesti Kulinaariainstituudi kokad Emmanuel Wille ja Timo Ruuto.
Kolme päeva jooksul pakutavas nimistus on veiseburger, lämmi pini, Burgundia pajaroog, sibulasupp veiselihaga, sütel küpsetatud New Yorki steik, pipradekooriga ahjuküpsis, Chorizo vorstid ja loomulikult veiselihašašlõkk. Roogasid saab osta ning retsepte kaasa võtta.
MTÜ Liivimaa Lihaveis juhatuse liikme Katrin Noorkõivu sõnul pakuvad nad sel aastal suurt roogade valikut. “Rõhutame, et seekord messil pakutav on vabas õhus grillil valmistatav toit, millega pea igaüks hakkama saab. Tähtsad on ka korralik tooraine ja oskused,” märkis Noorkõiv. Kui eelmisel aastal pakuti ainult veiselihaburgerit ja eestipärast hotdogi kui kvaliteetset laadatoitu, siis sel aastal näidatakse, et grillil valmistatav toit võib olla mitmekesisem. Valikus on lihavorst Chorizo, veiseliha šašlõkk, Eesti esimene karree steik ning „ahjuküpsis”.
MTÜ Liivimaa Lihaveis on loodud Eesti suuremate anguse ja herefordi tõugu lihaveisekasvatajate poolt rohusöötadel kasvatatud veiste liha propageerimiseks ja turustamiseks. Liikmete loomadele ei söödeta erinevaid ostusöödalisandeid ega teravilja. MTÜs Liivimaa Lihaveis on 11 liiget. Loe edasi: Liivimaa Lihaveis korraldab Veiselihaakadeemia
Pühapäeval, 25. septembril 2011 algusega kl 12 leiab Tallinnas Snelli Staadionil aset esimene kokkade heategevuslik jalgpalliturniir “Chefs’ Cup”, mille piletitulu läheb Johannese Kooli Rosmal köögiseadmete ostuks. Kõik huvilised on oodatud kaasa elama ja ostma ka heategevuslikke loteriipileteid.
Pealtvaatajad ja toetajad saavad osta loteriipileti, mis osaleb loosimises, kus võib võita õhtusöögi Eesti parimates restoranides või jalgpallipileti Eesti- Ukraina sõpruskohtumisele. Konto omanik on MTÜ Rosma Haridusselts (Swedbank 1120075260, SEB 10402010939005; märgusõna “parem koolitoit”). Ühe loteriipileti hinnaks on 10 eurot.
Rosma Haridusselts plaanib saadud toetuse eest osta kööki auruahju, mis võimaldaks teha lastele erinevaid ahjuroogasid, küpsetada leiba ja kooke.
Johannese Kool ja Lasteaed Rosmal asuvad Põlva külje all 20. sajandi kooliuuendaja Johannes Käisi sünnipaigas. Haridusuuenduslike impulsside hoidmine ja levitamine Kagu-Eestis on üks kooli missioone. Kool on 21 aastane põhiharidust andev waldorfkool.
Allikas: Rosma Haridusselts
Reedel, 11. veebruaril kell 18 algab Mooste külalisstuudios (MoKS) Mooste toiduklubi tänavune teine kooskokkamine.
Seekord valmistatakse šokolaaditrühvleid ning õpitakse ka neile sobivaid karpe meisterdama. Huvilistel palutakse oma tulekust kindlasti teatada hiljemalt täna, 10. veebruari õhtuks telefonil 5562 3181 või e-posti aadressil toiduklubi@hot.ee.
Soovitatav miinimumannetus toiduklubis osalemiseks on 3 eurot ja 20 senti.
Mooste toiduklubi soovib oma tegevusega kaardistada kohalikku toidutootmist ja kasutada toiduvalmistamises niipalju kohalikku päritolu toiduaineid kui võimalik. Samuti tahab klubi ärgitada inimesi hindama kohapeal kasvatatud toitu, jagama toiduvalmistamisse puutuvaid teadmisi (säilitusmeetodid, traditsioonilised retseptid jne).
„Kui see baas on tugev, siis võime julgelt ka eksperimenteerima asuda, segades omavahel traditsioonilisi ja ebatraditsioonilisi toiduained erilistes toiduvalmistusviisides,” ütles MoKSi koordinaator Evelyn Müürsepp.
Iga klubi kokkusaamist juhendab erinev kokk, kel on jagada oma retseptid ja lood.
Mooste toiduklubi koguneb vähemalt kord kuus.
Lisainfo: http://mooste-toiduklubi.blogspot.com, http://moks.ee
Kullametsa seltsimajas algab detsembris mahukas kuueosaline kokanduskursus. Esimene koolitus toimub 1. detsembril ja teemaks on „Imeline jõuluaeg“.
Esimesel koolituspäeval räägitakse jõuluroogade kõrval veel vürtsidest. Kahel järgmisel jõulueelsel kokanduspäeval tuleb juttu leivateost ja kodustest trühvlitest.
Kursuse teise osa teema on „Peolauatoidud“. Selle raames saab näpunäiteid sushi valmistamisest pidulike jookide serveerimiseni.
Edaspidi tuleb juttu lihtsatest argiroogadest, Eesti oma toidust ja koos lastega kokkamisest.
Koolitusele registreerimine kullametsa@kullamaa.ee või tel 514 9704.
