Tartumaa maitsete õhtusöök VOCO-s. Foto: Silver Gutmann
Päevatoimetaja
Detsembriga sai läbi Eesti tänavune maitsete aasta, mille fookuses oli Tartumaa toidupiirkond. Mahukas programm „Maitseelamused Võrtsust Peipsini“ hõlmas paljude osapoolte koostöös ellu viidud tegevusi, mille raames toimus maikuust detsembrini muuhulgas üle 100 turismi- ja toidusündmuse.
Tartumaa maitsete õhtusöök VOCO-s. Foto: Silver Gutmann
Tartumaa toidupiirkonna aasta läks väga hästi korda ning Tartumaa maitsete aasta kokkuvõtteks valmis ka piirkonna kööki tutvustav retseptikogumik, mis sisaldab üle 100 retsepti.
Tartumaa Arendusseltsi tegevjuht ja Tartumaa toidupiirkond 2025 eestvedaja Kristiina Tammets ütles, et seljataga on intensiivne aasta, mis õnnestus tänu heale koostööle erinevate osapoolte vahel. „Suurim tänu kuulub meie kogukondadele, kes tulid Tartumaa toidupiirkonna algatusega hästi kaasa ning aitasid töötubade ja koolitustega viia tartumaise köögi eripärad väga paljude huvilisteni,“ lausus Tammets. „Tunnustust väärivad aktiivse panustamise eest ka toidutootjad, toitlustajad, teadusasutused, koolid ja omavalitsused, eriti Tartu linn, samuti muud organisatsioonid, kes aitasid kaasa Tartumaa maitsete aasta õnnestumisele. Kuna tänavune maitsete aasta oli tavapärasest lühem, andsid kõik osapooled oma tugeva panuse, et aastane programm viia ellu sisuliselt poole aastaga!“
Kristiina Tammets, Tartumaa Arendusseltsi tegevjuht ja Tartumaa toidupiirkond 2025 eestvedaja.
Foto: Silver Gutmann
Tartumaa Arendusselts on koos partneritega seadnud järgmiseks sihiks, et Tartu ja Tartumaa saaksid Euroopa toidupiirkonnaks. Kristiina Tammets märkis, et lõppenud Tartumaa toidupiirkonna aasta lõi head eeldused uue eesmärgi poole liikumiseks. „Tartumaa toidupiirkond oma põneva toiduajaloo ja rammusa kultuurikihiga on tõeline varalaegas, millel on toiduvaldkonna huvilistele väga palju pakkuda,“ rääkis Tammets. „Lõppev aasta tõi Tartumaa maitsed laiema avalikkuse tähelepanu alla, andis kohalikele väiketootjatele ja toitlustajatele nähtavust ja lisas ka eneseusku ning nüüd saame jätkata koostööd, et valdkonda ühiselt edasi arendades jõuda ka Euroopa maitseküttide huviorbiiti.“
Toidupiirkonna aasta tõi juurde ka ettevõtjaid, kes tohivad kasutada toidumärgist „Tartumaine Toit“ – kokku on toidumärgis väljastatud juba 27 ettevõttele
Tartumaa toidupiirkonna mahuka programmi raames korraldati 2025. aastal maikuust detsembrini üle 100 sündmuse, millest enam kui 40 toimus töötubade ja koolitustena kohalike kogukondade ja mikroettevõtjate eestvõttel. Toidupiirkonna aastal korraldati häppeninge ja maitserännakuid, pakuti tippkokkade hooajalisi erimenüüsid, osaleti messidel ja laatadel ning viidi läbi esimene Tartumaa õunakoogi meistrivõistlus. Toidupiirkonna aasta tõi juurde ka ettevõtjaid, kes tohivad kasutada toidumärgist „Tartumaine Toit“ – kokku on toidumärgis väljastatud juba 27 ettevõttele. Lisaks koguti kokku Tartumaa toiduinnovatsiooni kogemuslood ning arendati edasi Tartumaa toiduvõrgustikku, kuhu kuulub ligi 180 liiget, samuti alustati koostööd kaupluseketiga Coop jpm. Tartumaa omavalitsused sõlmisid toiduaasta raames „Hea lasteaia- ja koolitoidu kokkuleppe“, millega võeti suund mahetooraine suuremale kasutamisele ja toiduteadlikkuse tõstmisele laste ja vanemate seas.
Retseptikogumikust leiab põneva valiku Tartumaa köökides valmivaid suupisteid, salateid, suppe, kalaroogasid, aedvilja- ja liharoogasid, soolaseid küpsetisi, kooke ja magustoitusid, hoidiseid ja jooke.
Tartumaa toidupiirkonna retseptikogumik, mille retseptivalik koguti kokku aasta vältel erinevate toidusündmuste, õpitubade ja koolituste raames kohalike toiduvaldkonna eestvedajate abil, paneb kogu Tartumaa maitsete aastale väärika punkti. Kogumik sisaldab Tartumaa erinevate piirkondade retsepte, VOCO retsepte, tippkokkade erimenüüde retsepte ning ka õunakoogi meistrivõistluse parimateks osutunud retsepte. Retseptikogumikust leiab põneva valiku Tartumaa köökides valmivaid suupisteid, salateid, suppe, kalaroogasid, aedvilja- ja liharoogasid, soolaseid küpsetisi, kooke ja magustoitusid, hoidiseid ja jooke. Retseptide juures on välja toodud nende koostajad ning ka kommentaarid toitude koostisosade ja valmistamise kohta. Retseptikogumik on peagi leitav Tartumaa toidupiirkonna kodulehelt aadressil https://visittartu.com/et/toidupiirkond/.
Tartumaa maitsete õhtusöök VOCO-s. Foto: Silver Gutmann
Tartumaa toidupiirkond 2025 programm „Maitseelamused Võrtsust Peipsini“ pakkus paljude osapoolte koostöös kõigile toiduhuvilistele mitmekülgseid tegevusi, mille üheks olulisemaks aluseks on piirkonna rikkalik toiduajalugu. Tartumaa toiduajaloo põhjalikud uurimused hõlmasid ülevaadet arheoloogilistest leidudest tänapäevani, tuues esile piirkonna ajaloolise tooraine ja toidutraditsioonid. Uurimused on leitavad toidupiirkonna kodulehelt https://visittartu.com/et/toidupiirkond/.
Tartumaa toidupiirkond 2025 tegevuste elluviimise taga seisid kohalikud toidutootjad ja -töötlejad, toitlustajad, teadus- ja arendusorganisatsioonid ning omavalitsused. Tartumaa toidupiirkonna projekti eestvedajaks oli Tartumaa Arendusselts koos Tartumaa Omavalitsuste Liidu, Tartumaa Turismi, Tartumaa toiduvõrgustiku, Tartu linna ja teiste partneritega. Kokku kuulus toidupiirkonna programmi üle 100 turismi- ja toidusündmuse. Tartumaa toidupiirkonna jätkusündmuste infot leiab Kultuuriaknast: https://kultuuriaken.tartu.ee/et.
Tartumaa toidupiirkonna tegevusi rahastasid teiste seas Regionaal- ja Põllumajandusministeerium, LEADER-meede, PRIA lühikeste tarneahelate meede ning Interreg, millele lisandusid ka partnerite ja toiduvõrgustiku liikmete oma investeeringud sündmuste korraldamisse ja turundusse.