Silt: hoidistamine

Olustveres selgusid parimad hoidised

Olustveres nädalavahetusel toimunud hoidistemessil valiti selle aasta parimaks soolaseks hoidiseks Lääne-Virumaal valminud marineeritud karulauk, magusatest hoidistest tunnustati Viljandimaa astelpaju-alõtša-kibuvitsamoosi.

Soolaste hoidiste kategoorias sai teise koha Täkusalat(Lääne-Virumaa), kolmandat kohta jäid jagama Tuline musi (Lääne-Virumaa) ning kurgid Meira sinepiga (Viljandimaa). Magusatest hoidistest tuli teiseks õuna-šokolaadimoos ja kolmandaks punasesõstra-maasikamoos (mõlemad Viljandimaa). Ahhaa-elamuse kategoorias tunnustati kaalikamoosi (Läne-Virumaa) ja kuivatatud kõrvitsalaaste (Järvamaa).

Kokku oli messil väljas ligi 150 hoidist 100 perenaiselt.

Foto: Olustvere TMK

Olustveres tuleb kuues hoidistemess

Viimane aeg on liikumise Kodukant maakonna koordinaatoriga ühendust võtta neil, kes soovivad oma tänavuste hoidistega 25. septembril Olustveres toimuval kuuendal hoidistemessil osaleda.

2006. kogunes sadakond Eestimaa perenaist Olustvere maamajandus- ja teeninduskooli, et kinnitada veel kord: Eestis on aastasadade jooksul valmistatud häid koduseid moose, kompotte, siirupeid, mahlu ja veine. See traditsioon pole kuskile kadunud, vaid kogub tasapisi uut jõudu.

Nüüd seisab ees juba kuues mess. Kõigil huvilistel, kes soovivad messil kaasa lüüa, on võimalik oma maakonna koordinaatoriga läbi rääkida, mida väljapanekule tuua, kuidas oma maakonna lauad kujundada jms. Olustvere poolt tasutakse messil osalejate sõidukulud (kuludokumendi alusel) ja hoolitsetakse lõunasöögi eest.

Kui hoidistemessi lühikesse ajalukku kiirpilk heita, siis esimesel hoidistemessil 2006. aastal oli suurimaks üllatajaks porgand ja sellest valmistatud hoidised.

Teisele hoidistemessile oli kaasa toodud rohkelt kompotte ja moose, mille põhikomponendiks oli õun. Kolmas hoidistemess üllatas astelpaju- ja banaanihoidiste rohkusega. Neljandal hoidistemessil paistsid kõige rohkem silma seentest valmistatud purgiroad.

Eelmise aasta hoidistemessi märgusõnadeks olid kõrvits ja rabarber. Mille poolest jääb meelde tänavune mess, selgub juba nädala pärast.

Liikumise Kodukant kontaktisik Olustvere moosimessil on Külli Vollmer (tel 5114027, kylli@kodukant.ee).

Hoidiseid saab messil
ka degusteerida.
Foto: kylaelu.blogspot.com

Lisainfo

Kurgjal purgistatakse homme suvemaitsed

12. septembril ootab C. R. Jakobsoni talumuuseum Kurgjal jälle meie esivanemate tarkustest osa saama. Kell 12 algab juba neljateistkümnes Talukultuurikooli õppepäev.

Kui aastat alustati tubaste töödega – valmistati talutoite, kooti vööd, meisterdati pulgaloomi ja rätinukke, siis imeline suvi on lasknud ka palju väljas toimetada. Nii sai meelde tuletada vikatiga niitmise ja heina hangumise, tehti saunavihtasid ja värviti lõngu. Ja loomulikult mesilatööd – neid on tutvustatud terve suve jooksul. Jäänud on veel mesilaste haigused, aga nendest räägitakse 10. oktoobril. Praegu aga on viimane aeg hakata talvevarudele mõtlema.

Pole vist saladus, et kõige tervislikum on värske toit. Kahjuks ei püsi toiduained kaua värskena ja tuleb leida võimalusi nende säilitamiseks. Kui nüüdisaja perenaised on harjunud kasutama erinevaid idamaiseid vürtse ja õlisid, siis millised olid meie esiemade võimalused? Pere toidulaud on alati väga palju sõltunud sellest, mida oli keldrist, sahvrist või aidast lauale tuua. Ja ka kitsal ajal on perenaiste leidlikkus olnud otsatu – mida kõike andis soolata, kuivatada, hapendada. Aastatega on võimalused avardunud, kogemusi on juurde tulnud ja 12. septembril oodatakse kõiki, kel huvi „vanade-uute“ retseptide ja maitsete vastu. Proovitakse koos keeta, soolata, hapendada, maitsta erinevaid hoidiseid ja vahetada retsepte. Kui jaanuaris sai iga külastaja kaasa „Kurgja Kokaraamatu“ esimese osa, siis sel korral täiendatakse seda hoidistega.

Lastelegi on tegemist – nende tööks jääb purkide kaunistamine.

Öeldakse küll, et tühi kõht on kõige parem kokk, aga head asjad mahuvad isegi täis kõhtu!

Osalustasu on täiskasvanule 40 krooni ja lapsele 25 krooni.

Kell 16 etendub muuseumis Mai Talvesti “Varrud” Vändra kultuurimaja näitetrupi esituses, pilet 50 krooni.

Allikas: Carl Robert Jakobsoni talumuuseum